![\"\"](\"http:\/\/rapshonning.dk\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/IMG_2746-300x225.jpg\")
<\/p>\nFermenteret honning.<\/p>\n
<\/p>\n
Fra fiasko til succes!<\/p>\n
<\/p>\n
Forrige vinter begyndte noget af min honning at danne luftbobler og en del skum p\u00e5 overfladen. Den var g\u00e5et i g\u00e6ring, fordi sukkerprocenten var for lav og vandprocenten for h\u00f8j!!! Det var \u00e6rgerligt. Men lidt af honningen var ganske vist hentet i staderne om eftermiddagen, hvor bierne ikke havde inddampet honningen tilstr\u00e6kkeligt. Havde jeg brugt et refraktometer og tjekket vandprocenten, havde jeg kunnet lade vandet dampe af eller blandet mig ud af problemet.<\/p>\n
<\/p>\n
Tiden gik og jeg \u00e5bnede en aften for et glas og m\u00e6rkede duften. Jeg kunne godt nok m\u00e6rke lugten af g\u00e6r, men der var ogs\u00e5 andre toner, som er lidt vanskelige at beskrive:<\/p>\n
Der var d\u00f8mt mj\u00f8d.<\/p>\n
-men der er ogs\u00e5 andre muligheder: dressing til salater, glasering af k\u00f8d og gr\u00f8ntsager, – ja ogs\u00e5 p\u00e5 br\u00f8d med lidt god ost.<\/p>\n
<\/p>\n
Min genbo blev den f\u00f8rste testfamilie, og det faldt i god jord med yderlig eftersp\u00f8rgsel! Jeg fik den gode ide at kontakte et par f\u00f8rende restauranter her p\u00e5 Sydsj\u00e6lland for at h\u00f8re, om der var interesse for biernes produkter, honning, voks og fermenteret (g\u00e6ret) honning. Det ene sted var meget interesseret i uvalset voks. Anderledes var interessen for fermenteret honning, for det fremstillede de begge selv i forvejen. Det ene sted brugte kokkene kogende vand, og det andet sted brugte de bare almindeligt vand, som de r\u00f8rte i honningen. Derefter fik det lov til at passe sig selv en rum tid, mens de tilstedev\u00e6rende g\u00e6rceller udviklede sig i g\u00e6ringsprocessen: Det kaldes med et fint ord fermentering og en delikatesse har set dagens lys.<\/p>\n
Jeg fik ikke solgt noget til dem, men jeg blev bekr\u00e6ftet i, at der er et potentiale i fermenteret honning.<\/p>\n
Det fejlslagne produkt er blevet til en succes.<\/p>\n
Klik herunder for at se<\/p>\n
<\/p>\n